食酢について
食酢とは、酢酸を主成分とする酸味調味料ですが、ひとくちに食酢といっても原料や製造方法によって色々な種類のものがあります。
食酢の定義とは
醸造酢醸造酢穀類、果実、野菜、その他の農産物若しくは蜂蜜を原料としたもろみまたはこれにアルコール若しくは砂糖類を加えたものを酢酸発酵させた液体調味料であって、かつ、氷酢酸または酢酸を使用していないもの。穀物酢穀物酢原材料として1種類または2種類以上の穀物を使用したものでその使用総量が1Lにつき40g...
食酢の効果
食酢には、色々な効果がありますが、主なものを挙げると次のとおりです。食欲増進食酢の持つさわやかな酸味が嗅覚と味覚 を刺激し唾液や胃液の分泌を促し食欲 を増進させます。減塩できます食酢には塩味を引き立たせる働きがあり、塩分を少なめにする代わりに食酢を加えることで、 おいしく仕上がります。防腐効果があり...